瑶柱菠菜塔

瑶柱菠菜塔的做法

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食材明细

主料
  • 扇贝 适量
  • 菠菜 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 大蒜 适量
配料
  • 适量
  • 味极鲜 适量
  • 少许
  • 米醋 适量
  • 花椒油 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

瑶柱菠菜塔的做法步骤

  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:2
    2
    菠菜洗净去根,焯水
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:3
    3
    焯好的菠菜放纯净水中拔凉
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:4
    4
    扇贝洗净外壳后蒸熟
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:5
    5
    剥出扇贝肉,去裙边,留肉柱备用
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:6
    6
    切适量胡萝卜丝焯水备用
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:7
    7
    菠菜切段和胡萝卜丝,扇贝肉柱及蒜米放到一起,倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀
  • 瑶柱菠菜塔的做法步骤:9
    9
    装到深杯子里,压实,反扣即可成塔形

小窍门

1、菠菜为保持脆爽的口感一定要轻焯且过水拔凉。2、有专家称,凉菜放醋,不必放鸡精,那就不放,味极鲜就是调味的生抽,鲜度足够。添加少许糖提味儿,也可不加,但是效果肯定比不上加的。