酸菜鲫鱼

酸菜鲫鱼的做法

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鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。

食材明细

主料
  • 鲫鱼 5条
  • 酸菜 150克
  • 泡菜 150克
  • 泡椒 1根
  • 泡姜 1块
  • 蒜苗 3根
辅料
  • 料酒 适量
  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

酸菜鲫鱼的做法步骤

  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料,将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:2
    2
    热锅倒油烧至八成热。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:3
    3
    放入鲫鱼炸至表皮焦黄。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼捞出锅里留油。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:5
    5
    放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:6
    6
    倒入一大碗清水煮开。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:7
    7
    放入鲫鱼煮5分钟。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:8
    8
    放入蒜苗叶煮2分钟。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:9
    9
    起锅装盘。
  • 酸菜鲫鱼的做法步骤:10
    10
    酸鲜好吃!