清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

1张图片

清蒸桂鱼,味似蟹肉,鲜香馥郁,口感嫩滑,味道很鲜美,做法简单。

食材明细

主料
  • 新鲜桂鱼 1条
辅料
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

清蒸桂鱼的做法步骤

  • 清蒸桂鱼的做法步骤:1
    1
    桂鱼买回来后清洗干净,要把外面的黏液彻底洗掉。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:2
    2
    用料酒和少许的盐腌10分钟。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:3
    3
    准备好葱、姜,这个葱和老姜要准备2份。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:4
    4
    鱼腌好后,把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:5
    5
    锅中倒入适量水,水开后放入鱼,大火蒸8-10分钟即可熄火。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:6
    6
    鱼蒸好后取出,把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上,
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:7
    7
    再铺上老姜丝和香葱丝。
  • 清蒸桂鱼的做法步骤:8
    8
    锅中倒入一点油烧烫,浇在鱼的身上,伴着刺啦声,清蒸鱼就可端上桌了。

小窍门

1、因为鱼的肉质很嫩,蒸制时间不用很久,所以一定要水开后才把鱼放入锅中。2、蒸鱼时蒸出来的水要倒掉,这样吃上去鱼才不会腥。