姜葱炒蟹

姜葱炒蟹的做法

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蟹肉鮮甜 惹味!!!

食材明细

主料
  • 2只
辅料
  • 8块
  • 一把
  • 干葱头 3颗
調味料
  • 蚝油 1 湯匙
  • 2 湯匙
  • 2匙
  • 1湯匙
  • 生粉 2匙
  • 葱香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

姜葱炒蟹的做法步骤

  • 姜葱炒蟹的做法步骤:1
    1
    首先處理蟹:1, 以刀後面尖端位置置用力啄下蟹腹2, 打開蟹腹並搣開,打開蟹蓋3, 去除蟹身的腮部和蟹蓋內的胃部4, 洗淨蟹後,抹走水份後加少許生粉略拌勻。
  • 2
    蔥段   盡量將蔥白,青蔥分開切蔥片     略拍乾蔥頭 略拍 。
  • 姜葱炒蟹的做法步骤:3
    3
    燒紅鑊加油燒熱,然后放薑和蔥白爆香,撈起。2, 將蟹件小心下鑊,用中大火以半煎炸方式將蟹件煎約 5-7分鐘。3, 然後放入乾蔥略炒,落少許酒, 再放入薑和蔥白,再下醬汁(即蠔油、水和糖)兜拌,最后下青蔥。4, 最後加少許生粉水同炒,炒至蟹件乾身便成。 

小窍门

1、加生粉水前先試味,不夠咸可加入兩、三滴生抽提鮮。2、劏好蟹後要盡快進行烹煮,蟹肉才不會出現霉霉的口感。