家常红烧肉

家常红烧肉的做法

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今天要介绍的就是家常红烧肉的做法,这是一道极为平常的家常菜,成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹,而且肉皮以及肥肉是主角,软烂嫩滑,放在嘴里只需轻轻一抿就能融化,而且肥而不腻,甜而不粘、浓而不咸;只要有了这道菜,加上白米饭就会让人感觉到满足……

食材明细

主料
  • 五花肉 750克
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 小米椒 适量
  • 蒜梗 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量
  • 白酒 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

家常红烧肉的做法步骤

  • 家常红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好五花肉,洗净,切成2cm见方的小块。
  • 家常红烧肉的做法步骤:2
    2
    凉水上锅。
  • 家常红烧肉的做法步骤:3
    3
    下切好的肉。
  • 家常红烧肉的做法步骤:4
    4
    加一点点白酒,去腥,水开后煮两分钟。
  • 家常红烧肉的做法步骤:5
    5
    过凉水洗干净肉上的小泡沫。
  • 家常红烧肉的做法步骤:6
    6
    大蒜梗切段,冰糖、小米椒、姜、草果、八角、香叶。
  • 家常红烧肉的做法步骤:7
    7
    起锅,放油。
  • 家常红烧肉的做法步骤:8
    8
    下冰糖,小火熬糖色。
  • 家常红烧肉的做法步骤:9
    9
    熬成微黄色。
  • 家常红烧肉的做法步骤:10
    10
    下所有的香料,小火炒出香味。
  • 家常红烧肉的做法步骤:11
    11
    倒入猪肉翻炒均匀。
  • 家常红烧肉的做法步骤:12
    12
    每块都裹上糖色。
  • 家常红烧肉的做法步骤:13
    13
    加盐翻炒均匀,根据自己的口味。
  • 家常红烧肉的做法步骤:14
    14
    加入料酒,小米椒,适量的水,小火,焖煮30分钟。
  • 家常红烧肉的做法步骤:15
    15
    汤汁快收干时放入切好大蒜梗,翻炒均匀,再焖几分钟,待汤汁全部收干。
  • 家常红烧肉的做法步骤:16
    16
    起锅装盘,可以盛饭了。

小窍门

做红烧肉一定要冰糖熬糖色,颜色更红亮,有了糖色,整个菜就不用酱油了。