简单不腻红烧肉

简单不腻红烧肉的做法

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食材明细

主料
  • 五花肉 400g
辅料
  • 适量
  • 八角 两颗
  • 冰糖 十粒
  • 2小勺
  • 生抽 2小勺
  • 老抽 半小勺
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

简单不腻红烧肉的做法步骤

  • 简单不腻红烧肉的做法步骤:1
    1
    锅里不放油,大块五花肉肉皮朝下在锅里码好,锅开最小火,把肉皮烤到金黄,这样可以去除一部分油腥和猪毛。处理好之后再把肉切成小方块。-若时间紧急,此步可省略。
  • 简单不腻红烧肉的做法步骤:2
    2
    准备一锅水,冷水把五花肉下锅焯水(冷水才能逼出更多油出来,若开水再下锅热水会直接将油脂锁死在肉里)。加点姜和料酒。开锅后两分钟捞出洗净沥水。
  • 简单不腻红烧肉的做法步骤:3
    3
    冷锅冷油最小火,大约一小勺油,把五花肉放进去用筷子翻动煎,煎到四面金黄。能煎出很多猪肥油,油暂时弃用,以后可以炒素菜或者烙饼。-若时间紧急,此步可省略,但会腻很多。
  • 简单不腻红烧肉的做法步骤:4
    4
    重新洗锅,冷锅冷油最小火放冰糖炒糖shǎi,炒至颜色变深、微微冒烟。
  • 简单不腻红烧肉的做法步骤:5
    5
    下五花肉翻炒,让每个五花肉都均匀裹上糖色,加两小勺盐。
  • 简单不腻红烧肉的做法步骤:6
    6
    加葱姜,大约两勺生抽,半勺老抽。炒匀。
  • 简单不腻红烧肉的做法步骤:7
    7
    油再次弃用,只把固体捞到电压力锅里,放一点开水,压40分钟1(中间20分钟时可以开盖挑出葱姜八角扔掉,再把肉上下翻个个儿,也可省略)。或者不用压力锅,直接用炒锅加开水炖一小时,怕腻的也可以把油再次扔掉。我是真的怕腻,全程“弃用油”