教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹

教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法

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前几天在超市买了一些冻扇贝肉,回家冻在冰箱里就给忘记了。昨天午餐时宝贝跟我要吃蛋蛋,想想该怎么做给她吃呢?突然想起了扇贝肉这一回事,于是,把它跟鸡蛋集合在一块,便有了这款细滑鲜嫩、营养美味的扇贝肉蛋羹。就是如此简简单单一蒸,宝贝就美滋滋地把碗给吃了个底朝天。呵呵,我们家的小胖妞真给力!

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1只
  • 冻扇贝肉 10只
辅料
  • 生姜 1片
  • 小香葱叶 少许
配料
  • 料酒 适量
  • 食盐 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜口味
  • 技巧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

扇贝肉蛋羹的做法步骤

  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:1
    1
    把扇贝肉的小裙边撩起,把底下的东西清理干净,小裙边可要可不要,我是没有要它。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:2
    2
    把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝,把附着在上面的东西清洗干净。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:3
    3
    如此处理好所有的扇贝肉,放入小碗中,加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:4
    4
    鸡蛋磕入碗中,加少许食盐充分打散。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:5
    5
    按1:1的比例加入凉水,充分搅拌至均匀混合。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:6
    6
    把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中,滤去气泡。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:7
    7
    在碗的表面蒙一层保鲜膜,冷水入锅,蒸约8分钟。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:8
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    至表面凝固后拿出,在上面放处腌制好的扇贝肉。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:9
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    再次蒙上保鲜膜,再入锅中蒸约5分钟即可。
  • 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹的做法步骤:10
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    取出,在表面撒上少许葱花,淋上适量香油即可食用。

小窍门

1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味,所以放盐的时候一定要控制量。2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会,能有效地去除腥气。3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美,不需要再加蚝油等提鲜。4、蛋羹蒸制时间不宜过长,不然口感会比较老。