家庭自制牛肉干

家庭自制牛肉干的做法

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本来是家里常做酱牛肉,但是这次买的牛肉是后腿肉,太死,酱了不大好吃,正好又想吃牛肉干,于是直接做成肉干,吃着放心

食材明细

主料
  • 牛后腿肉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 老汤 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

牛肉干的做法步骤

  • 家庭自制牛肉干的做法步骤:1
    1
    1、新买的牛肉先泡水,要泡4小时以上(夏天要注意不要在热的地方,会坏掉的),把血水泡掉,可以去掉腥膻味。
  • 家庭自制牛肉干的做法步骤:2
    2
    2、牛肉切成小块或条,看你想吃什么的样就切什么样,注意要顺丝切。
  • 家庭自制牛肉干的做法步骤:3
    3
    3、找个足够大的容器,放葱、姜、酱油、黄酒(据说啤酒、葡萄酒也可以)、盐、鸡精、少量糖、老汤(家里常吃酱牛肉,都有存的老汤,没有也可以,注意如果用超市卖的卤肉料,千万不要放多,最好提前试过看对不对味,不对味就浪费牛肉了哈),加水没过牛肉,把切好的牛肉放进去泡1、2个小时进味。
  • 家庭自制牛肉干的做法步骤:4
    4
    捞起牛肉,放进放进锅里大火煮开去血沫。捞出后晾凉或用冷水冲凉,好保留牛肉味。然后放进电压力锅里,刚才泡牛肉的料汤也一起放进去,选牛羊肉一档,开煮。
  • 家庭自制牛肉干的做法步骤:5
    5
    牛肉煮好后可以先尝尝,看看是不是味道可以,然后把牛肉捞出放进电饭锅里,按煮饭再煮,此时如果喜欢辣的可以放点干辣椒。煮饭停了后再反复开几次,这样可以把牛肉里的水分弄干,就可以吃了。如果喜欢吃比较干的,可以放在通风处晾一下,不过要注意不要坏掉了。