卤猪肝

卤猪肝的做法

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猪肝我很爱吃,炒的,卤的,各有各的味,卤的猪肝我喜欢吃着玩,想起来就吃一块,嚼在嘴里的那个韧劲,感觉特别爽,以前我就一般的做法,加葱,姜,料酒,花椒,大料一煮,今天我特别加了卤料在里面。猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能; 同时还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义,维生素B2,对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

食材明细

主料
  • 猪肝 适量
辅料
  • 卤料 适量
配料
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 花椒面 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 白胡椒面 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 五香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

卤猪肝的做法步骤

  • 卤猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝洗干净,用流水冲洗两个小时。
  • 卤猪肝的做法步骤:2
    2
    用盐,胡椒面,花椒面,料酒抹匀腌一天,中间需要翻一下,让猪肝充分吸收。
  • 卤猪肝的做法步骤:3
    3
    准备卤料。
  • 卤猪肝的做法步骤:4
    4
    煮锅里面放凉水,把猪肝放进去,放入葱,姜,大料,桂皮,香叶,料酒,卤料包,盐。开锅煮四五十分钟就可以了。
  • 卤猪肝的做法步骤:5
    5
    卤好的猪肝,拿出来凉一下。
  • 卤猪肝的做法步骤:6
    6
    切片。
  • 卤猪肝的做法步骤:7
    7
    装盘,装饰一下。

小窍门

猪肝煮老一点比较好。