自制红薯干

自制红薯干的做法

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小时候,每到红薯收获的季节,我亲爱的老外婆就会晒上一大院子的红薯干。 红薯渗出的糖分,在耀眼的阳光下,闪着晶莹的光,总是馋的我时不时的抓上几根塞进嘴里。 香甜的红薯干,韧韧的带着嚼劲,吃起来就停不下口。 这味道,一直存留在我的记忆里。 刚好周末看见批发红薯的,立刻就想着可以买些回来做红薯干呢! 如今我们都住进了高楼,没有宽敞的大院子和亮的刺眼的阳光,要做这红薯干,只好借助于厨房小家电了。 这次尝试了烤箱和微波炉的不同版本,虽然及不上记忆里的味道,但也是非常好吃的哦~ 自己做的红薯干,干净,放心,而且没有额外添加糖分,吃起来也更加健康。 个人觉得,烤箱版本的红薯干,更加干香有嚼劲。而微波炉做出来的,则要湿润甘甜一些。

食材明细

主料
  • 红薯 适量
  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

自制红薯干的做法步骤

  • 自制红薯干的做法步骤:1
    1
    红薯清洗干净;
  • 自制红薯干的做法步骤:2
    2
    上锅蒸熟。如果红薯个头很大,可以对半切开;
  • 自制红薯干的做法步骤:3
    3
    蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了;
  • 自制红薯干的做法步骤:4
    4
    将蒸熟的红薯取出,放在晾网上,稍稍晾凉;
  • 自制红薯干的做法步骤:5
    5
    去掉红薯皮和纤维较多的部分;
  • 自制红薯干的做法步骤:6
    6
    切成厚约1cm左右,长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上,然后放在通风处风干一晚上;
  • 自制红薯干的做法步骤:7
    7
    微波炉版:将红薯条平铺在有网孔,可以放进微波炉的容器上,中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟,加热完成后,取出稍稍放凉,再继续加热。大约3次后,转为每次加热1分钟,注意观察,达到自己喜欢的干燥程度即可;烤箱版:将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上,放入烤箱中层,上下火,160度~170度,烘烤20分钟左右。取出翻面后,再继续烘烤5~10分钟;
  • 自制红薯干的做法步骤:8
    8
    加热完成后的红薯干,完全晾凉后,密封保存。如果喜欢更有嚼劲的,可以放在通风的地方继续晾干。左边的是烤箱版的,右边是微波炉做的。

小窍门

1. 红薯的种类,可以选择红心,白心,黄心等等,做出来都很好吃; 2. 红薯一定要完全蒸熟蒸透,但是也不要蒸的太烂。太烂的话会不好切; 3. 给红薯条脱水的时候,最好用带孔的容器或者烤网,这样水汽能够更好的挥发,效率更高; 4. 刚加热完的红薯条,是软软的。等到凉透后,表面会变的硬一些,整体变的韧韧的。