桂林米粉

桂林米粉的做法

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纯纯的桂林米粉,是每个桂林游子离家万里,最想要的味道。

食材明细

主料
  • 牛肉 50g
  • 酸笋 50g
  • 剁椒 10g
辅料
  • 卤水 30g
  • 豆角 20g
  • 米粉 200g
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

桂林米粉的做法步骤

  • 桂林米粉的做法步骤:1
    1
    桂林当地的新鲜农家干粉,规格最好选1.6-1.8的规格,太粗不好煮!
  • 桂林米粉的做法步骤:2
    2
    先把米粉温水泡30分钟,待米粉软化后,放入锅中【必须先煮开水】煮10-15分钟,煮的过程中,用筷子夹起来,看看米粉的软硬,是否适合自己的口感。
  • 桂林米粉的做法步骤:3
    3
    第一次煮好之后,用冷水多过几次,然后沥干粉,放在一边保存
  • 桂林米粉的做法步骤:4
    4
    炒粉:把沥干的粉,放在一边,先把菜炒好,然后把粉放入锅中一起炒,2-4分钟即可
  • 桂林米粉的做法步骤:5
    5
    卤粉:再烧一锅开水,水开了后,把粉放入锅中,2-4分钟,把粉捞出来,放在碗里面,此时可以加上TAOBAO桂林农舍那边买的卤水,放进去搅拌
  • 桂林米粉的做法步骤:6
    6
    卤粉:加入酸笋,豆角,炸黄豆等配菜,搅拌好后,即可。

小窍门

桂林农舍出售的酸笋,是原味酸笋,所以买的时候,需要再买一瓶剁椒,配合酸笋一起拌下,即可!