周末桂林菜--田螺鸭

周末桂林菜--田螺鸭的做法

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周末老婆说好久没吃田螺了,灵机一动,煮个田螺鸭吃吃。讨讨领导开心。

食材明细

主料
  • 田螺 2斤
  • 土鸭 适量
辅料
  • 辣椒 少量
  • 姜葱蒜 少量
配料
  • 柱候酱 一匙羹
  • 20克
  • 少许
  • 味精 少许
  • 酱油 2匙羹
  • 蚝油 2匙羹
  • 豆腐乳 1小块
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

田螺鸭的做法步骤

  • 周末桂林菜--田螺鸭的做法步骤:1
    1
    田螺敲去屁股,过开水。
  • 周末桂林菜--田螺鸭的做法步骤:2
    2
    鸭子砍小块,放在锅里不放油干炒,炒到水干,鸭子出油。如有条件,可以过一下热油。这样更快。
  • 周末桂林菜--田螺鸭的做法步骤:3
    3
    热锅放油,放入姜,切碎的辣椒爆过。放入田螺,加柱候酱,蚝油,酱油稍焖一下,放水冒过田螺。水开后小火焖至水干。
  • 周末桂林菜--田螺鸭的做法步骤:4
    4
    净锅放油,放入姜,放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜,加盐味精糖,大火烧开,转小火焖。
  • 周末桂林菜--田螺鸭的做法步骤:5
    5
    焖至少水,豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓,放入葱段,翻炒几下起锅装盘。成功!