薄荷羊肉米线

薄荷羊肉米线的做法

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大理冰火两重天之——《薄荷羊肉米线》,薄荷是采用云南移植食用薄荷品种,好种易活。冰与火的融合,清凉与刺激的碰撞,怀念已久,意境深远,念真是一种力量……

食材明细

主料
  • 羊骨头 500g
  • 羊肉 200g
  • 米线 200g
辅料
  • 酱油 适量
  • 味极鲜 适量
  • 油辣椒 1勺
  • 老干妈 1勺
  • 八角 5个
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 1颗
  • 1块
  • 蒜头 1个
  • 薄荷 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

薄荷羊肉米线的做法步骤

  • 薄荷羊肉米线的做法步骤:1
    1
    把羊骨头、羊肉清洗干净,倒入锅中,加入八角、花椒、姜片加水煮至沸腾撇去浮沫,捞出备用。
  • 薄荷羊肉米线的做法步骤:2
    2
    把羊骨头、羊肉倒入砂锅中,一次性加足水,放入拍碎的姜块慢炖,羊肉不要煮太久,水开后1小时后捞出,切薄片备用,羊骨头继续熬煮2个多小时,直至汤变乳白色。
  • 薄荷羊肉米线的做法步骤:3
    3
    把洗好的葱、蒜切末,薄荷叶备用。
  • 薄荷羊肉米线的做法步骤:4
    4
    提前泡好的米线,开水焯一下沥水待用。
  • 薄荷羊肉米线的做法步骤:5
    5
    锅里倒入少许油烧热,放入葱蒜末爆香,再加入油辣椒、老干妈、酱油翻炒片刻,然后倒入羊骨汤,最后加盐、味精、味极鲜调味关火。
  • 薄荷羊肉米线的做法步骤:6
    6
    取一大碗倒入米线,摆上羊肉片,加入调制的汤,喜欢吃醋的可以放一些进去,再放入薄荷即可。