玉米粑粑

玉米粑粑的做法

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秋天正是玉米成熟的季节,很多人都喜爱吃玉米,玉米口感好营养价值也高。玉米含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处。甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,玉米富含膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高,有防治高血压和清除自由基的功效,对延缓衰老十分有益。这个玉米粑粑,主要材料是甜玉米和面粉,只用到一双筷子搅拌,用玉米外皮包裹着,蒸熟即可。吃起来用玉米的香甜,是一款营养早餐。

食材明细

主料
  • 玉米粒 160g
  • 中筋面粉 130g
  • 细砂糖 10g
  • 酵母 2g
辅料
  • 温水 30g
  • 清水 75g
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

玉米粑粑的做法步骤

  • 玉米粑粑的做法步骤:1
    1
    玉米外皮剪头剪尾,修剪好备用
  • 玉米粑粑的做法步骤:2
    2
    用刀将玉米粒剔下来
  • 玉米粑粑的做法步骤:3
    3
    酵母溶于30克温水里
  • 玉米粑粑的做法步骤:4
    4
    将88克玉米粒和75克清水放进搅拌机里
  • 玉米粑粑的做法步骤:5
    5
    打成玉米浆
  • 玉米粑粑的做法步骤:6
    6
    将玉米浆放进盆里,加入细砂糖,拌匀,使糖溶解。再将酵母液倒入,拌匀
  • 玉米粑粑的做法步骤:7
    7
    将面粉倒入,面粉量依浓稠度调节
  • 玉米粑粑的做法步骤:8
    8
    用筷子拌成如图状态
  • 玉米粑粑的做法步骤:9
    9
    倒入剩余的玉米粒
  • 玉米粑粑的做法步骤:10
    10
    拌匀,盖上保鲜膜,室温下静置40分钟
  • 玉米粑粑的做法步骤:11
    11
    静置好的面糊发酵有两倍大
  • 玉米粑粑的做法步骤:12
    12
    用大汤匙将面糊勺在玉米外皮1/2处,大概50克一份,总共做了7个
  • 玉米粑粑的做法步骤:13
    13
    折叠好,放入蒸锅里
  • 玉米粑粑的做法步骤:14
    14
    冷水上锅蒸,水烧开后,转中火蒸15分钟
  • 玉米粑粑的做法步骤:15
    15
    香甜的玉米粑粑

小窍门

面粉量依面糊浓稠度增减糖量依个人口味增减