酸笋烧罗非鱼

酸笋烧罗非鱼的做法

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酸笋煮鱼是一道傣味菜肴,带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱,当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热,人们的出汗量很大,也没有什么食欲,加之傣族人的主食是糯米饭,因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。

食材明细

主料
  • 罗非鱼 800g
辅料
  • 酸笋 300g
调料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 1根
  • 适量
  • 1头
  • 花椒粉 适量
  • 小红椒 适量
  • 味精 少许
  • 生抽 适量
  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

酸笋烧罗非鱼的做法步骤

  • 酸笋烧罗非鱼的做法步骤:1
    1
    罗非鱼解冻后清洗干净,切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
  • 酸笋烧罗非鱼的做法步骤:2
    2
    准备一碗傣味酸笋。
  • 酸笋烧罗非鱼的做法步骤:3
    3
    姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
  • 酸笋烧罗非鱼的做法步骤:4
    4
    煎锅倒油烧热,放入鱼块两面煎黄。
  • 酸笋烧罗非鱼的做法步骤:5
    5
    另起油锅,放入酸笋翻炒一会。
  • 酸笋烧罗非鱼的做法步骤:6
    6
    倒入一碗水煮沸,放入盐、葱姜蒜和生抽,辣椒,花椒粉。
  • 酸笋烧罗非鱼的做法步骤:7
    7
    放入炸好的罗非鱼,烧至收汁,放少许味精提鲜后就可以出锅。

小窍门

1、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。2、我买的酸笋是盐渍笋,所以煮之前不用洗,如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。