水煮肉片鸡汤米线

水煮肉片鸡汤米线的做法

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云南的过桥米线那是享誉全国的,我身上有一半的云贵高原的血液,所以对祖籍的这份味道真是喜欢得不得了。这段时间不能外出觅食,我就在网上买了云南的速食米线。速食米线的味道肯定够,但是从菜料上来说就不足了。既然咱在家做,就得把它整得像个样,让速食米线营养又美味。吃烤牛肉还剩下一块,我把它切成了薄薄的片,做了一锅水煮肉片米线。调味料就用它自带的浓缩鸡汤、鸡枞菌、菌菇浓汤,再来几棵小油菜。哇!这一锅啊,真是太香了!由此我又从中得到一个经验,这速食的鲜米线固然好吃,但是价格也不菲,下次我可以用干米粉来做这道水煮肉片米线噢!想到这儿,刚吃完一碗米线的我,又不禁流下了口水!这一锅滑溜溜,放眼望去全是肉,水煮肉片新花样,香辣过瘾!原来米线还能这么做,吃饱喝足走路都要捧肚皮!

食材明细

主料
  • 速食米线 1份
  • 牛肉 1块
辅料
  • 鸡汤 1份
  • 鸡枞菌 1份
  • 青菜 1把
  • 辣椒碎 1勺
  • 小葱 1棵
  • 大蒜 4瓣
  • 淀粉 10克
  • 植物油 15克
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

水煮肉片鸡汤米线的做法步骤

  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:1
    1
    速食米线1份,米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包,牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:2
    2
    趁着牛肉还未化冻,用刀切成薄薄的片。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:3
    3
    牛肉入大碗中,加两小勺淀粉,再倒少许料酒将淀粉焖软。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:4
    4
    用手抓捏均匀,使料酒和淀粉充分渗入肉片中。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:5
    5
    小葱切末,大蒜切末。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:6
    6
    锅中倒适量水,大火烧开。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:7
    7
    水开后,将速食米线入锅中,利用水流将其冲散,再用筷子轻轻搅拌几下。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:8
    8
    约煮2分钟,米线全部变软变透明状,捞入碗中。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:9
    9
    青菜入开水中焯变色即捞出。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:10
    10
    将青菜入米线碗中,再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中;没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:11
    11
    将肉片一片片夹入锅中,煮到肉片全部变色。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:12
    12
    将肉片捞入米线碗中。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:13
    13
    将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:14
    14
    另起锅烧一点植物油,油热后,浇在辣椒碎、蒜末、葱末上,随着“嗞啦”一声响,香味四溢;如不喜欢油大,可省掉热油一步。
  • 水煮肉片鸡汤米线的做法步骤:15
    15
    将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中,用筷子搅拌均匀,开吃喽!

小窍门

1.今天用的速食米线,只需要用热水一煮即开即软,自己只需准备一些肉片和青菜;2.如果用干米粉,可以有两种方法柔软:1)将干米粉用凉水浸泡至软,入开水锅中煮5分钟,关火,盖盖子焖10分钟,即可使用;2)将干米粉用凉水浸泡至软,用中火一直煮到柔软;3.肉片不管是用猪肉还是牛肉,鲜肉冻成块用手捏不动或者稍微解冻一下,可轻松切薄片,我用的是专门的冻肉刀,上面有锯齿,如果用普通的刀还需要再软一些可切薄片;4.大蒜末、葱末、辣椒碎的用量可随口味来调整。