糟菜炒蚕豆

糟菜炒蚕豆的做法

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鲁迅在《社戏》里写,他们看戏完毕回家的路上,小朋友们偷了罗汉豆来吃,罗汉豆也就是蚕豆。蚕豆有助于保护血管,其中的植物蛋白及膳食纤维能辅助降低血糖,富含精氨酸可松弛血管平滑肌,减少血管堵塞的机会。

食材明细

主料
  • 蚕豆 适量
辅料
  • 糟菜 适量
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

糟菜炒蚕豆的做法步骤

  • 糟菜炒蚕豆的做法步骤:1
    1
    蚕豆剥去壳
  • 糟菜炒蚕豆的做法步骤:2
    2
    糟菜洗净,切成小块
  • 糟菜炒蚕豆的做法步骤:3
    3
    起油锅,放入葱爆香,再放入糟菜翻炒一会儿
  • 糟菜炒蚕豆的做法步骤:4
    4
    加入蚕豆翻炒,加一小碗水、盐,小火煮一会儿
  • 糟菜炒蚕豆的做法步骤:5
    5
    水快收干时改大火翻炒,加入味精,翻炒片刻,起锅

小窍门

1.糟菜和酸菜咸菜类似,采用芥菜,经晒成七成干,配以糯米酒糟、食盐,按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成。2.蚕豆一定要煮熟,宁愿煮久一点,并且久煮的蚕豆粉粉的,很好吃。