【东北】“花”卷

【东北】“花”卷的做法

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爱吃面食,爱吃花卷,奈何n年数次没学会发面。2016末,终于学会了。。。多次发发发,各种做做做。。。随便加佐料,做个花花的“花”卷。。。

食材明细

主料
  • 面粉 350克
辅料
  • 酵母 5克
  • 泡打粉 4克
  • 香肠 半根
  • 1根
  • 木耳 5朵
  • 胡萝卜 小半根
  • 豆油 适量
  • 适量
  • 花椒面 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

花卷的做法步骤

  • 【东北】“花”卷的做法步骤:1
    1
    用矿泉水瓶盖量酵母和泡打粉,一般一瓶盖5克左右。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:2
    2
    水与面的比例一般: 1:2,即两杯面一杯水,不烫手的温水将1矿泉水瓶盖酵母冲开,稍置。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:3
    3
    2杯面粉。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:4
    4
    多半矿泉水瓶盖泡打粉。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:5
    5
    边倒入酵母水边用筷子将面搅成穗状。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:6
    6
    和成光滑的面团。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:7
    7
    将面团放入烧出热气的蒸锅里发酵。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:8
    8
    1个多小时,面已发好,成原来面团的两倍大。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:9
    9
    发好的面蓬松,满是蜂窝。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:10
    10
    发好的面再揉揉揉,揉成原来面团样 。。。盖保鲜膜放案板饧20分钟。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:11
    11
    香肠、木耳、胡萝卜、葱切小碎丁儿。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:12
    12
    饧好的面团再揉,揉成圆环状,揪成大小适合的剂子。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:13
    13
    将剂子分别擀成大薄片,抹上油和盐及花椒面等。。。抹匀。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:14
    14
    再撒上香肠、木耳、胡萝卜、葱碎。。。撒匀。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:15
    15
    将面片卷起。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:16
    16
    横向切大概3~4公分宽的段儿。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:17
    17
    两段儿同方向上下摞在一起。。。用筷子竖向在中间压一下。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:18
    18
    将压好的花卷整理好。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:19
    19
    蒸锅加冷水,帘上放好屉布,摆入花卷,要稍拉开距离。。。盖锅盖,再饧20分钟。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:20
    20
    大火冒汽后转中火蒸15分钟,关火。。。切记:不要马上开盖,等5分钟再开。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:21
    21
    起锅。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:22
    22
    摆盘。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:23
    23
    摆盘。。。
  • 【东北】“花”卷的做法步骤:24
    24
    摆拍。。。鸡年大吉!

小窍门

1、初学发面酵母宜多不宜少。。。2、发好的面一定要揉揉揉。。。3、做好的花卷还要饧。。。4、关火不能马上开盖。。。* 花卷造型多样,这是最简单易学的。。。欲做更多花样,菜谱多多。。。