虾蔬砂锅米线

虾蔬砂锅米线的做法

3张图片

全家人围坐在一起热气腾腾地来一锅米线,有汤有菜清淡鲜香,保准吃得胃里舒服心头暖,想想就觉得美~

食材明细

主料
  • 干米线 2~3人份
  • 鲜虾 10只
  • 西芹 2片
  • 煎香干 6块
  • 鱼豆腐 4块
  • 黄金干贝 4块
  • 口蘑 4个
  • 白萝卜 50g
  • 卷心菜 100g
  • 西红柿 1个
  • 西兰花 3朵
  • 香菜 少许
  • 白芝麻 少许
辅料
  • 海鲜酱油 1勺
  • 蒸鱼头抽 1勺
  • 味啉 1勺
  • 料酒 1勺
  • 花椒粉 1/2匙
  • 白胡椒粉 1/2匙
  • 姜粉 1/3匙
  • 花椒油 少许
  • 香油 少许
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

虾蔬砂锅米线的做法步骤

  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:1
    1
    煮锅滚水加少许盐,放入干米线,小火煮至用筷子提起可以夹断的程度
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:2
    2
    捞出米线,用凉开水浸泡备用
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:3
    3
    另取一小煮锅烧水,鲜虾洗净去虾线下锅焯熟,其他配菜按需切片、切丝后分别下锅焯熟,沥出备用
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:4
    4
    西红柿洗净切片,西兰花下锅焯熟撕成小朵备用(忘了拍照)。卷心菜切丝下锅焯熟
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:5
    5
    取一大砂锅,捞出卷心菜丝均匀铺于砂锅底部
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:6
    6
    沥干米线,铺在卷心菜上
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:7
    7
    米线上分别铺入已焯熟的配菜和虾
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:8
    8
    中间放西红柿片,四周摆入西兰花
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:9
    9
    将小煮锅里焯菜用的水烧开
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:10
    10
    加入1勺海鲜酱油、1勺蒸鱼头抽、1勺味啉、1勺料酒、1/2匙花椒粉、1/2匙白胡椒粉、1/3匙姜粉调匀。加适量盐和鸡粉调味
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:11
    11
    将汤汁倒入砂锅中,没过菜即可不要过多
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:12
    12
    将砂锅放在炉子上煮沸即离火。撒上香菜和白芝麻
  • 虾蔬砂锅米线的做法步骤:13
    13
    淋上花椒油和香油。完成~

小窍门

1. 砂锅铺底换成豆芽和豆腐丝会更好。手边没有就用了卷心菜,味道也不错。2. 配菜均可按喜好调整。