土豆鲜肉蛋饺

土豆鲜肉蛋饺的做法

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又做了回蛋饺,土豆猪肉馅的,用了清蒸的方式,非常鲜香,猪肉中因为加入了土豆,蒸制过后非常土豆猪肉馅绵软细嫩,超好吃,也不容易上火。

食材明细

主料
  • 猪肉 200g
  • 土豆 150g
  • 鸡蛋 2枚
辅料
  • 1.5g
  • 植物油 5g
  • 料酒 5g
  • 香油 3g
  • 2g
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

土豆鲜肉蛋饺的做法步骤

  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净,和姜一起剁成肉糜。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:2
    2
    然后放入容器中,加入盐,料酒和香油,搅拌均匀。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:3
    3
    土豆去皮,切成小丁状。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:4
    4
    土豆丁和肉糜混合搅拌均匀。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:5
    5
    鸡蛋磕入碗中,打散。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:6
    6
    炒锅中加入少许植物油,烧热。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:7
    7
    保持小火,倒入一半蛋液,转动炒锅,摊成一个圆形蛋饼。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:8
    8
    在蛋饼的前方一半铺上肉馅。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:9
    9
    然后借用铲子将另一半蛋皮往上翻起,呈蛋饺状,轻轻压紧边缘。
  • 土豆鲜肉蛋饺的做法步骤:10
    10
    然后将做好的蛋饺放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。

小窍门

制作蛋饺需要全程保持小火,否则很容易焦。只要用少量植物油煎蛋皮即可,多了的换蛋液会蓬松,像炒鸡蛋一样。